Gellir defnyddio colagen mewn bwyd hefyd.Mor gynnar â'r 12fed ganrif disgrifiodd St.Hilde-gard o Bingen y defnydd o gawl cartilag lloi fel meddyginiaeth i drin poen yn y cymalau.Am gyfnod hir, ystyriwyd bod cynhyrchion sy'n cynnwys colagen yn dda ar gyfer cymalau.Oherwydd bod ganddo rai priodweddau sy'n berthnasol i fwyd: mae gradd bwyd fel arfer yn wyn ei olwg, yn feddal ei flas, yn ysgafn mewn blas, yn hawdd ei dreulio.Gall leihau triglyserid gwaed a cholesterol, a chynyddu rhai elfennau hybrin hanfodol yn y corff i'w gynnal mewn ystod gymharol arferol.Mae'n fwyd delfrydol ar gyfer lleihau lipidau gwaed.Yn ogystal, mae astudiaethau wedi dangos y gall colagen helpu i ddileu alwminiwm yn y corff, lleihau'r casgliad o alwminiwm yn y corff, lleihau niwed alwminiwm i'r corff dynol, a hyrwyddo twf ewinedd a gwallt i raddau.Colagen math II yw'r prif brotein mewn cartilag articular ac felly mae'n awtantigen posibl.Gall rhoi trwy'r geg gymell celloedd T i gynhyrchu goddefgarwch imiwnedd ac atal clefydau hunanimiwn sy'n cael eu cyfryngu gan gelloedd T.Mae polypeptid colagen yn gynnyrch sydd â threuliadwyedd uchel ac amsugnedd a phwysau moleciwlaidd o tua 2000 ~ 30000 ar ôl i colagen neu gelatin gael ei ddiraddio gan broteas.

Mae rhai rhinweddau colagen yn ei alluogi i gael ei ddefnyddio fel sylweddau swyddogaethol a chydrannau maethol mewn llawer o fwydydd â manteision nad ydynt yn debyg i ddeunyddiau amgen eraill: mae strwythur helical macromoleciwlau colagen a bodolaeth parth grisial yn golygu bod ganddo sefydlogrwydd thermol penodol;Mae strwythur ffibr cryno naturiol colagen yn gwneud i ddeunydd colagen ddangos caledwch a chryfder cryf, sy'n addas ar gyfer paratoi deunyddiau ffilm tenau.Oherwydd bod cadwyn moleciwlaidd colagen yn cynnwys nifer fawr o grwpiau hydroffilig, felly mae ganddo allu cryf i rwymo â dŵr, sy'n gwneud colagen y gellir ei ddefnyddio fel llenwyr a geliau mewn bwyd.Mae colagen yn ehangu mewn cyfryngau asidig ac alcalïaidd, ac mae'r eiddo hwn hefyd yn cael ei gymhwyso yn y broses drin ar gyfer paratoi deunyddiau sy'n seiliedig ar golagen.

Gellir ychwanegu powdr colagen yn uniongyrchol at gynhyrchion cig i effeithio ar dynerwch y cig a gwead y cyhyr ar ôl coginio.Mae astudiaethau wedi dangos bod colagen yn bwysig ar gyfer ffurfio cig amrwd a chig wedi'i goginio, a pho uchaf yw'r cynnwys colagen, y anoddaf yw gwead y cig.Er enghraifft, credir bod tyneru pysgod yn gysylltiedig â diraddio colagen math V, a chredir mai chwalu'r ffibrau colagen ymylol a achosir gan chwalfa bondiau peptid yw prif achos tyneru cyhyrau.Trwy ddinistrio'r bond hydrogen o fewn y moleciwl colagen, mae'r strwythur superhelix tynn gwreiddiol yn cael ei ddinistrio, ac mae'r gelatin â moleciwlau llai a strwythur mwy rhydd yn cael ei ffurfio, a all nid yn unig wella tynerwch cig ond hefyd wella ei werth defnydd, gwneud iddo gael da ansawdd, cynyddu'r cynnwys protein, blasu'n dda a maeth.Mae Japan hefyd wedi datblygu colagen anifeiliaid fel deunyddiau crai, wedi'i hydroleiddio gan ensymau hydrolytig colagen, ac wedi datblygu cynfennau a mwyn newydd, sydd nid yn unig â blas arbennig, ond sydd hefyd yn gallu ategu rhan o asidau amino.

Gyda gwahanol fathau o gynhyrchion selsig mewn cynhyrchion cig yn cyfrif am gyfran gynyddol, mae diffyg cynhyrchion casio naturiol yn ddifrifol.Mae ymchwilwyr yn gweithio i ddatblygu dewisiadau eraill.Mae casinau colagen, sy'n cael eu dominyddu gan golagen, eu hunain yn llawn maetholion ac yn uchel mewn protein.Wrth i ddŵr ac olew anweddu a thoddi yn ystod triniaeth wres, mae colagen yn crebachu bron ar yr un gyfradd â chig, ni ddarganfuwyd bod unrhyw ddeunydd pecynnu bwytadwy arall o ansawdd.Yn ogystal, mae gan golagen ei hun y swyddogaeth o atal ensymau rhag symud ac mae ganddo briodweddau gwrthocsidiol, a all wella blas ac ansawdd bwyd.Mae straen y cynnyrch yn gymesur â chynnwys colagen, tra bod y straen mewn cyfrannedd gwrthdro.